カテゴリ:お菓子( 128 )

マロンケーキ

先週は夫の誕生日でした。

毎回、この時期は苺が無い…ということと、栗の渋皮煮を作った!
ということが重なり、「マロンケーキ」

本当は夫は私が作る生ケーキの中では苺のショートケーキが好きな模様…
・・・ゴメンね

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ココアスポンジにタルトでも使った生クリーム+カスタードを合わせたクリームと、
栗の鬼皮剥きで失敗した栗を使った「甘露煮っぽいもの」を挟んでいます。

表面は崩れた渋皮煮をフードプロセッサーでピューレにして、
生クリームとラム酒を合わせた「モンブランクリーム」

表面は渋皮煮と冷蔵庫に残っていたパズルピース型のチョコプレート。


…余りモノの寄せ集め??(大汗)

モンブランクリームの栗の味が薄い気がしたけど、しっとり美味しかったです。
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今年も利平栗で渋皮煮を作りましたが、
大粒を注文したら、かなり大きな栗で煮ていくうちに殆ど崩れてしまって…
結局、もう一度中粒で作り直しましたが、それでも粒が大きい!

9月頃は今年の栗は小粒って言っていたのに、後半は大粒ばかりだったようです。

そういえば、マツタケも「今年は国産は採れないかも」が一転、大豊作らしいですねぇ。

とりあえず我が家にも沢山の渋皮煮があるので、何か作らねば。



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by grue-press | 2010-10-20 19:26 | お菓子 | Comments(2)

秋色タルト

朝夕はだいぶん涼しくなってきましたね。

でもお天気の良い日は昼間暑かったり。。。もう10月も半ばだというのに。

先日IKEAに行ったらクリスマスツリーや可愛いオーナメントが沢山あって、
テンションがあがりました~!
そろそろ今年のケーキも試作しないとなぁ~

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秋のフルーツが主役のタルト。頼まれものです。

パートシュクレにクレームダマンド(どちらもしっかり焼いて)
その上にクレームディプロマット(カスタード+生クリーム)を絞り、
フルーツを盛り付け、アプリコットナパージュで仕上げです。

おまかせで…とのことだったので、勝手に作らせていただいたんですが、
切り分けにくい&食べにくいかも。。。

巨峰は種なしだけど、マスカットは種ありだし(汗)
苺依存症なので、苺なしでのデコはちょっと不安ですが、チャレンジしてみました。

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どうもありがとうございました~!!


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by grue-press | 2010-10-16 15:25 | お菓子 | Comments(4)

焼き菓子セット

パンに続いて、今週お渡しだった焼き菓子セット。

お引越しのご挨拶用、とのことでした。


クロッカン。甘すぎず、ナッツが香ばしくて美味しい~
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ロミアス(胡麻バージョン)胡麻バージョン、かなり久々に作りました。
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ディアマン・ショコラ
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バニラ・キプフェル
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オレンジマドレーヌ
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秋のプチアイシングをつけてラッピング。

どうもありがとうございました~♪


今週は手づくり市の後でしたが、引き続き、オーブンフル稼働でした。
3連休はひと休みします~
あ、でも栗が届くんだった。。。頑張って栗の渋皮煮を作ります~

皆様、楽しい連休をお過ごしくださいませ♪


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by grue-press | 2010-10-08 21:07 | お菓子 | Comments(2)

あっという間に9月も終盤…

長い間お休みしてましたが、
10月は手づくり市への参加を再開します!

…でも、この日って運動会が多いのかな??
久々で忘れられてないか不安ですが、よろしければ足をお運び下さいませ~


日時:10月3日(日)
    AM10:00~PM5:00

       (屋根付き会場の為、雨天決行)

場所:神戸市営地下鉄 学園都市駅前
    “ユニバードーム”
 
 
       (地下鉄の駅に隣接する広場です)

店名:手作りお菓子&パンのお店
    grue(グリュ)
 


その他、詳しい事は神戸「手作り市」のHP参照→ 072.gif 



今日は「敬老の日」でした。
ほんの気持ち…ですが、夫のおばあちゃんへお菓子を送りました。

お花も頼んだのですが、実物を見ていないので、ちょっと不安…
綺麗なお花が届いていると良いのですが。。。



丸型で焼いたマロンケイク
中には栗渋皮煮が入っています。表面にはクランブル&渋皮煮。
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ショコラペカン
サクサクというか崩れるような食感が気に入っているんですが、ちょっと甘さ控えめだったかも・・・
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今週&来週はタイトなスケジュールになりますが、頑張ります~!(blog更新も)



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by grue-press | 2010-09-20 22:59 | お菓子 | Comments(2)

アイシングクッキー

今日から9月ですね~

8月は殆どblogを更新しないまま終わってしまいました。。。

まだまだ残暑厳しい毎日ですが、
写真は先週から少しずつ作っていた涼しくなるような?アイシングクッキーです。
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7月にご依頼いただいた方からの第2弾です。

来週の発送予定なのですが、今週末に旅行を予定しておりまして。。。
なんとか旅行前に作り終えることが出来て、ほっとしてます。


本当なら室温でも大丈夫なクッキーですが、何せ連日30℃越えの毎日。
発送までは、乾燥剤シートを入れた袋にきっちり個包して冷蔵庫で保管です。
(ちゃんと密封すれば湿気ることもありません)



旅行にはうみも連れて行くので、宿泊先などを探すのが大変でしたが、
最近はなかなかかまってあげられず、散歩も短い時間だったので、
くたくたになるまで歩いてもらいます(笑)


ではでは、来週は旅行記でも。。。



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by grue-press | 2010-09-01 19:04 | お菓子 | Comments(0)

焼き菓子いろいろ

残暑お見舞い申し上げます。

気がつけば、もう8月も終盤ですね。

しかし、気温はさらに暑く…

この前、TVを観ていたら、気温の上昇に伴い、四国のみかん農家が
ブラッドオレンジの栽培をはじめたとか。
本来であれば日本の気候では作れないフルーツなのですが。。。

このまま温度上昇に伴って気候が変われば
グレープフルーツなども栽培できるようになるらしい。

まあ、こういうニュースだけ聞くと嬉しいけど。。。
やはり、暑すぎないほうがいいなぁ。


久々に焼き菓子を焼きました。
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これらのお菓子はファヴォリータさんへ。。。


…最近自宅のお菓子の作成記事が全く無いですね(汗)
…この暑さのせい??で作ってないんです。

こんなんでお菓子作りが好きと言っていいのだろうか??
もうちょっとすずしくなったら、頑張ります~(爆)

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by grue-press | 2010-08-22 08:15 | お菓子 | Comments(0)

台風のせいで蒸し暑いですねぇ~


友人にオーダーしてもらったバースデーケーキ。

お義父様のお誕生日、とのことです。


真夏はさっぱり系が良いかな?とオレンジババロアベースのケーキです。
オレンジのババロアはジュースだけでは味がぼやけるかと思い、
濃縮ピューレを使いました。
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今回、一度やってみたかったハニカムデコレーションにチャレンジ!
ハチの巣みたいでしょ??
(ちなみにハチミツは入っていません…)

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オレンジババロアはちょっとすっぱいくらいの味ですが、
中に濃厚なホワイトチョコのババロアが入っているので、
一緒に食べるとバランスが取れている…ハズ。

まわりはココアのビスキュイ。底と中にも挟んでいます。

プレートもクッキーで作成するつもりでしたが、子供っぽくなるかな?
と既製品にしました。


頭であれこれと考えて楽しく作成させていただきました~!
どうもありがとう♪♪


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by grue-press | 2010-08-12 14:22 | お菓子 | Comments(0)

お久しぶりです。滞りがちな更新で。。。すいません。


暑中お見舞い申し上げます。

朝から暑くて…つい、ポチッとクーラーの電源を入れてしまいます。

今月の電気代の請求が怖い~


さて、今週作ったお菓子。頼まれ物です。

最近は頼まれないと腰を上げない私(苦笑)

マカロンです。今の時期は無理かと思って、失敗覚悟で作りました。
苺、抹茶、塩バニラキャラメル、チョコレートの4種。
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クーラーのお陰で湿度を低く保てたせいか、なんとか出来ました。
今回はイタメレバージョン。
やっぱり私はイタメレのマカロンのほうが好きかも。

やや固めの食感で、カリッ!ネチッとしています。
バタークリームはイタメレ入りで軽めに仕上げています。


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ありがとうございました♪


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こちらは苺&ヨーグルトババロア。
中にヨーグルトババロアが隠れています。
今の時期はフレッシュな苺が無いので、冷凍のホール苺とピューレ苺を
混ぜて作りました。

いつもありがとうございます~!


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by grue-press | 2010-08-07 11:27 | お菓子 | Comments(2)

アイシングクッキー

ご無沙汰しておりました。。。

毎日毎日暑いですねぇ!

先週から昨日までアイシングクッキーを作っていました。

とても沢山だったので、計画を立てて少しずつ作業を進めていったのですが、
案の定、トラブルもあり…最後はお決まりの超バタバタ(汗)

でも、なんとか納品することが出来て…心からほっとしています。
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今回の大量製作で、いろいろと勉強にもなったし、課題も見つかったし。
今後、いろいろと試したいことが増えました。


ラッピングはこんなカンジで。
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最後は達成感でいっぱい!!
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どうもありがとうございました~


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by grue-press | 2010-07-23 20:20 | お菓子 | Comments(5)

いつもいつもお世話になっている、Oちゃんに。。。

ほんの気持ち、Birthdayプレゼント。

今回は宅配で発送したので、くずれにくいものにしました。
(お誕生日なのに見た目が地味子です)


☆フォンダン・オ・ペカン
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チョコレートたっぷり!
小麦粉の入っていない、ガトーショコラです。

生チョコのような食感のハズ。(室温に戻すか温めて召し上がれ~)

中にピーカンナッツを刻んだものが入っているのですが、(ゆえに“ペカン”)
表面の飾りは胡桃のみ。

実はピーカンナッツを注文するときに、何を勘違いしたか「割れ」を頼んじゃってたんですね(バカ)
飾れるような綺麗なものが無くて。。。


☆NYチーズケーキ
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今回は少し厚めに焼きました~

前回、もう少しレモン味があってもよいかな?と思ったので、レモン果汁も入れてみました。
これは、ブルーベリージャムを添えて食べると美味しい、と思います。


これと、とある「ブツ」を添えて、送りました。

喜んでもらえると良いけどな~


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by grue-press | 2010-07-11 09:06 | お菓子 | Comments(4)