マーブルシフォン＆リュスティック
2009年 06月 16日
今日はココアのマーブルシフォンです。
ファリーヌ（ドルチェのワンランク上の薄力粉）を使っているのですが、
水分量少なめでもふわふわな感じに仕上がる気がします。
（多くすると大穴が開いちゃうんです）
そうなると、卵黄生地が固めになっちゃうわけで、
メレンゲとの合わせが難しいｗ
生地の量がちょっと少なめになってしまい、あまり高さが出ませんでした。
そしてもうひとつの課題（？）リュスティック。
イマイチな見た目です。。。
すぐ売り切れるのも納得です。
あとは技術のみかぁ～
話は変わって。。。
ちょっと前にうみの姉妹犬のリネンちゃんのblogで
リネンちゃんは最近前足を揃えて寝ている、という話題を読みました。
おぉ～！！なんという偶然！？ウチのうみは最近…
夫とうみのこの姿を見ては笑っていた所だったので、
リネンちゃんの話がなんだかミョ～に可笑しかったです。
そして今もうみはこの写真の格好で寝ております（爆）
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ファリーヌ（ドルチェのワンランク上の薄力粉）を使っているのですが、
水分量少なめでもふわふわな感じに仕上がる気がします。
（多くすると大穴が開いちゃうんです）
そうなると、卵黄生地が固めになっちゃうわけで、
メレンゲとの合わせが難しいｗ
生地の量がちょっと少なめになってしまい、あまり高さが出ませんでした。
そしてもうひとつの課題（？）リュスティック。
イマイチな見た目です。。。
すぐ売り切れるのも納得です。
あとは技術のみかぁ～
話は変わって。。。
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リネンちゃんは最近前足を揃えて寝ている、という話題を読みました。
おぉ～！！なんという偶然！？ウチのうみは最近…
夫とうみのこの姿を見ては笑っていた所だったので、
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by grue-press
| 2009-06-16 22:26
| お菓子
